La coliflor, el cardo y el puerro se van a convertir en tus verduras favoritas esta temporada. Son tremendamente versátiles, muy nutritivas y ofrecen muchísimas posibilidades de preparación: desde un sencillo aliño a platos muy elaborados, pasando por un sinfín de recetas fáciles muy vistosas. ¡Y deliciosas!

Aunque son muy diferentes entre sí, la coliflor, el cardo y el puerro comparten algunas características debido a su color: el blanco. Las verduras de color blanco, en general, son ricas en minerales como el potasio y el magnesio. Además, las verduras blancas presentan un alto contenido en fibra. También es habitual que la coliflor, el cardo y el puerro contengan importantes cantidades de alicina. Se trata de una sustancia natural que confiere a estas verduras blancas propiedades antioxidantes.

Por todos estos motivos, las verduras de color blanco se asocian a la prevención de altos niveles de colesterol. Del mismo modo, se achaca al consumo regular de verduras como la coliflor, el cardo o el puerro el poder de reducir la presión arterial.

Si no se tiene unos conocimientos básicos en la cocina, la preparación de recetas a base de verduras pueden parecer algo complejas. Por eso siempre resulta de ayuda disponer de unas conservas de calidad y confianza como las de Celorrio en la despensa. Tener solventada la cocción, que en ocasiones es compleja, agiliza y facilita mucho la tarea en al cocina. Y para que todo sea aún más sencillo, te proponemos tres recetas fáciles con estas verduras blancas:

• Coliflor gratinada: la coliflor y el horno siempre es una buena combinación. Es un plato muy rico que juega con un as en la manga para triunfar: la bechamel. Te recomendamos que añadas a la mezcla una pizca de nuez molida.
   
• Cardo con almendras: para disfrutar del cardo con almendras, solo necesitarás un tarro de cardo Celorrio. Y para la salsa solo se precisa machacar unas almendras y un diente de ajo que, posteriormente, deberás freír solo unos instantes.
   
• Crema de puerros: la mejor crema de puerros solo lleva puerros, patata y una pizca de sal. La clave está en añadir un poco de leche y, para decorar, prueba con un crujiente de jamón.

Aunque las verduras blancas como la coliflor, el cardo y el puerro tienen muchísimos beneficios, el Grupo Celorrio y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomienda consumir una amplia variedad de frutas y verduras de diferentes colores. Esto se debe a que, como ya explicamos en el post sobre los colores de las verduras, cada color se corresponde con una determinada combinación de nutrientes.