Grupo Celorrio lidera la fabricación de judía verde en conserva en España

Hay verduras más de ámbito local y otras de carácter internacional, de las que están arraigadas en múltiples destinos y que pueden encontrarse en gastronomías muy diversas. Las judías verdes son de estas últimas. Casi donde uno vaya puede toparse con estas verduras, también llamadas alubias verdes en regiones como Navarra o La Rioja, o incluso con otras variantes de nombre dependiendo del país hispanohablante.

Las judías verdes llegaron a la gastronomía mediterránea, como tantas otras verduras y hortalizas, merced a los viajes colombinos, allí por el siglo XV. Sin embargo, su existencia se remonta a muchos años atrás, en torno al 5.000 a.C., aunque su origen no sea únicamente de México y Perú y hay historiadores que las ubican también en Asia. 

Sin embargo, más allá de los datos históricos, si algo caracteriza a las judías verdes es su notable ingesta en la dieta mediterránea y su versatilidad tanto a la hora de acompañar otros alimentos, como de ser el primer plato o de convertirse en parte de una ensalada. Esto supone que tenga gran aceptación en todas las épocas del año. Y para hacer posible su consumo atemporalmente Grupo Celorrio cuenta con un amplio catálogo de productos, que por su calidad y formato satisfacen las necesidades del consumidor final y también del sector hostelero. A ello se une la garantía extra que ofrece el origen de la materia prima, toda ella proveniente de plantaciones de la Ribera del Ebro, en concreto, en La Rioja, Navarra y Aragón.

Variedades y formatos

En las variedades de enrame, más identificadas como ‘anchas’, y las finas, cuya forma es redondeada, Grupo Celorrio pone en el mercado 13.000 toneladas al año, lo que le convierte en uno de los primeros fabricantes de judía verde en España. Todo ello, en términos globales, bajo sus distintas marcas de Celorrio, Mimo y El Pilar.

En cuanto a sus propiedades, esta verdura, que se caracteriza por un sabor suave, cuenta con un bajo aporte calórico, menos de 30 calorías por cada 100 gramos. Aunque buena fuente de fibra, la judía verde destaca por la presencia entre sus minerales de potasio y calcio. Además, cabe resaltar que son una de las verduras más pobres en sodio.

Ahora que se acerca el invierno, en la típica receta con patata y zanahoria, o siendo parte de una rica menestra, que tan fácilmente puede prepararse a través de los productos de Grupo Celorrio, las judías verdes serán sin duda una de las clásicas verduras indispensables en nuestras mesas. Para adaptarse a las características del cliente, dentro de la amplia oferta del grupo, se dispone de formatos de kilo o medio kilo más enfocado al pequeño consumido; y de tres kilos para restauración

> Ver nuestra gama de judías verdes 

Judía verde de Grupo Celorrio originaria de la Ribera del Ebro

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